Bij onze Bossche koffiebar drink je (h)eerlijke specialty coffee, maar waar komt deze koffie eigenlijk vandaan? Dat verschilt natuurlijk per koffieboon; La Jeu’s bonen komen uit onder andere Ethiopië, Colombia, Rwanda, Brazilië, Indonesië en Nicaragua. In deze landen is de temperatuur lekker warm, de grond goed vruchtbaar en de lucht vochtig genoeg. 

Bonen van échte kwaliteit

De bonen die we bij La Jeu gebruiken groeien hoog op de berg, minstens op 1300 meter, zodat er zo min mogelijk insecten bij komen. Bij een teveel aan insecten moeten de planten extra cafeïne aanmaken. De cafeïne die wij kennen als oppeppertje is eigenlijk een natuurlijke insectenbestrijder. En daar willen we het liefst zo min mogelijk van in onze koffiebonen hebben. Waarom? Omdat cafeïne eigenlijk een hele bittere, wrange smaak heeft, die ruimte in beslag neemt voor de andere lekkere smaaktonen. Als je voor kwaliteit gaat wil je dus een boon met zo min mogelijk cafeïne.

Het proces

Zodra de koffiebonen – of eigenlijk koffiebesjes – een rode kleur krijgen worden ze geplukt door boeren die een eerlijke compensatie krijgen voor hun harde werk. Na het plukken worden de besjes gedroogd, waardoor het harde, groene koffieboontjes worden. Dat is de vorm waarin we de bonen geleverd krijgen. Eenmaal in Nederland aangekomen worden de bonen gebrand door Larissa herself, bij een branderij hier in de buurt. 

First crack

Het verschilt per boon hoe lang ze gebrand worden, de grootte, hardheid en smaaktonen spelen hierin mee. Bij La Jeu bepalen we dus wat de beste brandoptie is voor het smaakprofiel van de boon, meestal kiezen we voor light roast om de smaak te behouden. Over het algemeen worden de bonen tussen de 12 en 15 minuten. Het moment waarop de koffiebonen ‘poppen’ wordt de first crack genoemd en is essentieel voor het verlies van het vochtgehalte. Dit gaat dus eigenlijk net een beetje als het poppen van popcorn. Vanaf de first crack kunnen de bonen uit de brander gehaald worden en zijn ze oplosbaar. In deze staat kunnen de bonen ook gemaald worden. En dat doen we in onze Bossche koffiebar en -winkel per kopje. Met elk kopje koffie nemen we je mee op reis naar het land van herkomst en laten we je de échte smaak van het land proeven.

Voor ieder wat wils

In onze koffiewinkel en -bar hebben we twee malers staan, waar ook twee verschillende soorten koffiebonen inzitten. Zo hebben we voor ieder wat wils en kunnen we de smaak van onze koffie op onze klanten aanpassen. Want bij La Jeu verkopen we niet zomaar koffie, maar alleen échte kwaliteitskoffie. En dat kan een espresso, cappuccino, latte macchiato of een gewone americano (beter bekend als ‘zwarte koffie’) zijn.

Zo maken we bij La Jeu jouw koffietje klaar; van boon tot bakkie!